October 2010 การรับประทานอาหารแบบตะวันออก 1

การรับประทานอาหารแบบตะวันออก 1

ความแตกต่างของการรับประทานแบบอาหารตะวันตกกับแบบจีนคือ การรับประทานอาหารแบบตะวันตกทุกคนจะมีจานอาหารเป็นของตัวเอง แต่สำหรับอาหารจีน จานอาหารจะวางไว้ตรงกลางให้ทุกคนได้รับประทานร่วมกัน เมื่อได้เป็น

แขกรับเชิญของเจ้าภาพคนจีน ไม่ต้องแปลกใจหากมีอาหารให้เลือกรับประทานมากมายหลายอย่างเพราะวัฒนธรรมการกินเป็นสิ่งที่คนจีนภูมิใจในการนำเสนอเป็นอย่างมาก

มารยาทในการรับประทานอาหารจีน

-นั่งให้พร้อมหน้า

-ควรให้เกียรติผู้ใหญ่หรือแขกเริ่มรับประทานอาหารก่อน

-ห้ามเคาะช้อนหรือตะเกียบเพราะคนจีนเชื่อว่าเป็นการเรียกผีมากินข้าวแต่ความเป็นจริงคือเนื่องจากกลัวชามแตกและเป็นการส่งเสียงรบกวนผู้อื่น

-ไม่ควรใช้ตะเกียบเคลื่อนย้ายชามข้าวหรือจาน

-ไม่ควรปักตะเกียบบนชามข้าว ให้วางไว้ที่จานแทนเพราะเปรียบเหมือนการแช่งให้คนบนโต๊ะตาย

-เวลาตักอาหาร ห้ามตักหรือคีบอาหารกลางชามกับข้าว ควรตักหรือคีบที่ใกล้ตัวหรือด้านข้างเพื่อว่าอาหารจะดูดีสำหรับคนที่ตักทีหลังและป้องกันอาหารบูดเร็ว

-รู้จักตักอาหารให้ผู้ใหญ่หรือเด็กที่ไม่สามารถตักอาหารได้ถึง

-อย่าตักแต่อาหารที่ตนเองชอบอย่างเดียว ควรรับประทานอาหารทุกอย่าง

-ขณะรับประทานอาหารไม่ควรร้องเพลง

มารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่น

-รอให้เจ้าภาพหรือเจ้าบ้านบอกให้เริ่มรับประทานอาหารจึงเริ่มรับประทานได้

-วิธีการรับประทานซุปที่ถูกต้องจะต้องยกถ้วยซุปขึ้นซด แล้วค่อยใช้ตะเกียบคีบของอย่างอื่นที่เหลืออยู่ในถ้วยเข้าปาก ไม่ควรใช้ช้อนตักซุป

-ไม่พุ้ยข้าวเข้าปากแบบคนจีน แต่ใช้ตะเกียบคีบข้าวใส่ปากเป็นคำๆ

-ห้ามเท shoyu sause ลงบนข้าวสุก ถ้าต้องการให้เทซอสลงถ้วยแบ่งและควรรับประทานให้หมดอย่าให้เหลือ

-ใส่วาซาบิแต่น้อยลงใน shoyu sauce เพราะการใส่วาซาบิจำนวนมากเหมือนเป็นการดูถูกฝีมือพ่อครัว

-ควรรับประทานข้าวปั้นให้หมดในคำเดียวหรือเก็บส่วนที่ยังไม่หมดไว้ในมือ ไม่ควรวางส่วนที่ยังรับประทานไม่หมดไว้ในจานเพราะถือว่าไม่สุภาพ

-สำหรับการรับประทานอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ค่อยเป็นทางการอาจรับประทานซูชิด้วยมือได้ แต่สำหรับซาซิมิแล้วต้องใช้ตะเกียบคีบ

-หากยังไม่ใช้ตะเกียบ ควรวางตะเกียบไว้บนที่พักตะเกียบ (hashi-oki)

-ไม่ควรถูตะเกียบเพราะเป็นการแสดงออกว่าร้านอาหารนี้ใช้ตะเกียบด้อยคุณภาพ

-ไม่ควรใช้ตะเกียบชี้ไปที่ผู้อื่นหรือแสดงท่าทางขณะถือตะเกียบ

-ไม่ควรปักตะเกียบบนชามข้าวเพราะคนญี่ปุ่นจะทำต่อเมื่อนำอาหารไหว้บรรพบุรุษ 

-ห้ามใช้ตะเกียบคีบส่งต่ออาหารไปยังผู้ร่วมโต๊ะเพราะการใช้ตะเกียบคีบและส่งต่อจะใช้เฉพาะคีบกระดูกของคนที่ตายแล้วใส่ในโกศ

-สำหรับธรรมเนียมในการรับประทานอาหารในร้านอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่จำเป็นต้องทิป

ที่มา

ข้อมูล : http://www.beijinghotelchina.com/travel/cuisine/manner.html

http://www.foodmanners.ob.tc

http://en.wikipedia.org/wiki/table_manners

ภาพ : google